Nesta semana, nos dias 29 e 30 de maio, o Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba, será palco da nova edição do Prêmio Queijos do Paraná. A iniciativa vai reunir 477 produtos de 76 municípios, avaliados por um júri técnico com base em critérios técnico-sensoriais. Mais uma vez, estarei participando do corpo de jurados, a convite da organização do evento. Além da premiação principal, o evento traz também o Concurso Excelência em Muçarela – Edição Pizza, voltado exclusivamente à muçarela para uso em pizzas.
O prêmio é promovido por um comitê formado por Sistema FAEP, IDR-Paraná, Sebrae-PR, Fecomércio-PR e Sindileite-PR, e contempla 21 categorias, conforme tipo de queijo, leite (vaca, cabra, ovelha ou búfala) e propostas especiais. A proposta é destacar a produção paranaense e valorizar toda a cadeia do leite.
As avaliações acontecem no dia 30. Produtos com pontuação entre 14 e 16 receberão medalha de bronze; entre 16 e 18, prata; e acima de 18, ouro. Os queijos ouro am por nova análise e dez deles receberão a medalha super ouro.
Em uma segunda etapa, os produtos condecorados com a medalha de ouro arão por uma nova avaliação. Dez desses concorrentes serão premiados também com a medalha super ouro. Por fim, em fase final realizada no auditório do MON, os dez super ouro serão submetidos a um novo julgamento, em que cada um será defendido por um jurado. O produto que obtiver a melhor nota será eleito o melhor queijo do concurso.
“Com o Prêmio Queijos do Paraná, nós criamos uma vitrine para colocar nossos produtos e produtores no lugar de destaque que merecem. O Paraná produz queijos de ponta e tem queijeiros que já receberam até prêmios internacionais. Queremos amplificar ainda mais essa excelência”, diz o presidente interino do Sistema FAEP, Ágide Eduardo Meneguette.
Melhor Muçarela para Pizza
Novidade nesta edição, o Concurso Excelência em Muçarela – Edição Pizza será realizado no dia 29 de maio e conta com 37 participantes de 28 cidades. Os queijos serão preparados em pizzas, avaliados quanto a derretimento, elasticidade, fatiabilidade e perfil sensorial, todos sob as mesmas condições de preparo.
Além das premiações, o evento promove atividades voltadas ao desenvolvimento do setor, como palestras e minicursos gratuitos. Entre os nomes confirmados estão a chef Manu Buffara, que apresenta a palestra “Jornada de Sabores, Desafios e Empreendedorismo”, com menu degustação, e o chef Rui Morshel, que aborda o uso estratégico das redes sociais na gastronomia.
As atividades abordam ainda temas como tendências de mercado, inovação, papel dos queijistas e harmonizações. As inscrições para as palestras estão abertas. Já as vagas dos minicursos – que incluem receitas com queijos, pizzas e harmonizações com vinhos, cervejas e cafés – estão esgotadas.